Pasta fresca y pesto de pistachos de Bronte, una buenísima opción para este original pesto de sabor suave y delicado.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de ravioli frescos de carne o de boletus
• 50g de Speck italiano (o panceta ahumada)
• 150g de boletus frescos o congelados (si se usaran boletus deshidratados, considerar 15g, que se deberán remojar entre 3 y 4 horas)
• aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo pelados
• sal
• pimienta
• 60-70g de peso de pistachos

Empezar salteando en una sartén los dientes de ajo enteros. Añadir los boletus cortados a dados y una vez cocidos, el speck o la panceta. Hervir la pasta y cuando esté cocida, escurrirla ligeramente (dejando que se incorpore un poco del agua de cocción) e incorporar a la sartén. Añadir el pesto de pistachos, mezclar y dejar cocer durante 1-2 minutos para que se amalgamen los sabores.